氧化锆陶瓷具有高韧性、高抗弯强度和高耐磨性，优异的隔热性能，热膨胀系数接近于钢等优点，因此用它制作出来的餐具或刀具不仅环保，而且更加安全。

    氧化锆陶瓷刀是一种用特殊陶瓷材料做的刀具，陶瓷成分中含稀有金属锆。氧化锆陶瓷刀有如下特点：锋利无比,无毒,卫生,不生锈,不会使食物沾上颜色或影响食物口感,与食物无反应,味道,耐酸,耐碱,耐磨,硬度高,一磨好,无需再磨,是家庭,饭店,宾馆之好帮手,是当今理想的科技绿色刀具.

    氧化锆陶瓷的硬度是很高的，以用来做刀具的3Y氧化锆陶瓷来说，它检测出来的硬度是于9，仅次于金刚石。这是因为纯氧化锆的分子量为123.22，理论密度是5.89g/cm3，所以它的硬度很高。

    二氧化锆陶瓷中通常含有少量的氧化铪，难以分离，但是对氧化锆陶瓷的性能没有明显的影响。将其做成氧化锆陶瓷刀具之后，不仅具有高强度、耐磨损、无氧化、不生锈、耐酸碱、防静电、不会与食物发生反应的特点，同时刀体光泽如玉，安全环保。

    目前氧化锆陶瓷产品主要有餐刀、剪刀、剃须刀、手术刀等，而且这种材料已经被成功地用于2000℃以上氧化气氛下的发热元件及其设备中，磁流体发电的电极材料也开始尝试使用氧化锆陶瓷。

    以上氧化锆陶瓷刀具材料的硬度是多少就介绍到这里了，氧化锆陶瓷材料应用之前，首先要做的是对其进行性能质量检验，确保各方面都能达到标准规范，以合格的状态投入使用。